Feuilles d’ortie fraîches (mai à juillet)
Feuilles d’ortie fraîches (mai à juillet)
6,00 $
Format: Sac de 100 g de feuilles d’ortie fraîches et nettoyées (Urtica dioica).
Utilisations:
- Crue, l’ortie s’incorpore aux salades, pestos, smoothies et jus verts.
- Cuite, elle s’utilise comme les épinards : dans les soupes, potages, omelettes, quiches, pâtes, pizzas, farces, et bien plus.
- Séchées, elles se consomment en infusion (tisane) au goût herbacé rappelant le thé vert: infuser 1-2 cuil. à thé dans une tasse d’eau frémissante 5 à 10 min. Servir chaud ou froid, seul ou avec un agent sucrant.
- Les feuilles séchées peuvent également être ajoutées aux soupes, salades, smoothies, etc.
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Description
L’ortie dioïque, ou grande ortie (Urtica dioica), est une plante reconnue pour causer une sensation de brûlure et de démangeaison au toucher, à cause de ses minuscules poils urticants. Heureusement, l’ortie cesse de piquer après être soit froissée, hachée, cuite ou séchée. Les feuilles fraîches offertes par Nature en bouche ont été bien froissées afin d’enlever l’effet urticant. L’ortie est un délicieux légume sauvage réputé pour sa très haute valeur nutritionnelle et ses nombreuses vertus bénéfiques pour la santé. Elle s’apprête de multiples manières (crue, cuite ou séchée).
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Toujours bien cuire les têtes de violon avant de les consommer. Avant la cuisson, bien rincer à grande eau et couper les parties brunies des tiges. Les plonger dans l'eau bouillante 10 à 15 minutes, avant de les égoutter et de jeter l'eau de cuisson. Une autre technique qui permet de mieux conserver leur croquant consiste à les faire bouillir 3 minutes dans une première eau, puis 3 minutes supplémentaires dans un deuxième chaudron (deuxième eau). Les passer à l’eau glacée pour qu’elles gardent mieux leur couleur.
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